それはまだクリスマス前のこと。この頃はまだ心の余裕があってジャムなんか作っていた。
いつもはすごく値段が張る宮崎県産のきんかんが半額になっていたので、２パック買ってジャムにしようと思い立ちました。
まず良く洗う。
細かくスライスしながら種を除き、砂糖をまぶしてシロップが十分出てくるまで置いておく。
煮る。
出来上がり。壺に入れて冷蔵庫保存。
きんかんマーマレードすごく美味しい。苦みもまったくない。甘くていい香り。
年末になってもまだ残っていたので、大晦日、きんかんマーマレードをこのようにクラッカーに載せてアレンジしてお夜食に。
これを食べながら紅白など見て寛ぐ。
とてもフルーティーで美味しい。
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